Planlegge besøkstall i kantine: Slik reduserer du matsvinn og optimaliserer ressursene
Klokken er 11:30 på et stort norsk sykeshus. Kantinen har forberedt lunsj til 700 gjester, men kun drøyt 560 møter opp. Neste dag øker pasientbelegget kraftig, nå risikerer kantinen å gå tom for mat midt under lunsjrushet, og kantinen mangler i tillegg folk.
Samtidig bruker pleiepersonell på avdelingene verdifull tid på å notere hva og hvor mye pasientene spiser, informasjon som senere må føres manuelt inn i journalsystemet. Disse parallelle utfordringene er hverdagen for sykeshus, presist beregnet kantinedrift og effektiv måltidsregistrering for pasienter.
For kantiner med 24/7-drift, enten det gjelder sykehus, store arbeidsplasser eller andre virksomheter med skiftbasert aktivitet, er uforutsigbare besøkstall en av de største utfordringene for effektiv drift. Men hva om du kunne planlegge besøkstall i kantine med høyere treffsikkerhet og samtidig forbedre måltidsregistreringen?
Hvorfor er det så vanskelig å treffe riktig?
Ifølge Matvett kastes det hvert år rundt 451 600 tonn spiselig mat i Norge, tilsvarende 82 kg per innbygger. Tradisjonelle metoder som manuelle beregninger og «litt ekstra for sikkerhets skyld» fungerer dårlig når:
Pasientbelegget endrer seg time for time
Skiftplaner justeres med kort varsel
Sesong- og helligdagsmønstre slår inn
Resultatet er overproduksjon, unødvendige kostnader og misfornøyde gjester når populære retter blir utsolgt.
Å treffe riktig antall hender på kjøkkenet, i kassen og i oppvasken er minst like krevende – og ofte dyrere – enn råvarene. Feilbemanning én uke kan spise opp hele gevinsten av redusert matsvinn.
Mer presis planlegging med Izy
Vår maskinlæringsmotor, Izy Prediksjon, kombinerer disse datakildene:
- Historiske salgstall fra kassasystemet
- Skift- og vaktplaner fra HR-løsninger
- Sesong- og kalenderdata for ferier og høytider
- Eksterne faktorer som vær og lokale arrangementer
Med Izy Prediksjon får du tilgang til verktøy som ikke bare forenkler denne prosessen, men også bidrar til å redusere matsvinn, optimalisere bemanning og øke effektiviteten.
Hva er Izy Prediksjon?
Izy Prediksjon er en AI-basert løsning som analyserer historiske data, værdata og transaksjoner for å gi nøyaktige prognoser om besøkstall og salg. Ved hjelp av maskinlæring gir systemet presise prognoser for de neste ukene. Dette gir kantinedriften mulighet til å planlegge alt fra innkjøp til bemanning på en smartere og mer bærekraftig måte.
Se Izy Prediksjons viktigste funksjoner
- Salgsprognoser: Forutsi antall gjester og salgsvolum basert på faktorer som transaksjonsdata, vær og ferieavviklinger.
- Ressursplanlegging: Planlegg bemanningen for å møte forventet etterspørsel, og optimaliser arbeidsflyten frem i tid.
- Matsvinn og bærekraft: Reduser matsvinn og CO₂-avtrykk ved å tilpasse innkjøp og menyer til forventet etterspørsel, samtidig som du oppfyller ESG-kravene dine.
Kombinér med intelligent POS for helhetlig drift
Selv om Izy Prediksjon fungerer utmerket alene, kan du kombinere den med Izy mAIfood POS – et intelligent kassesystem med bildegjenkjenning som effektiviserer utsjekkingsprosessen.
Sammen gir Izy Prediksjon og mAIfood POS en helhetlig løsning som hjelper deg å:
- Automatisere registrering av solgte porsjoner via kamera
- Samkjøre prediksjoner med faktisk salg i sanntid
- Redusere kø og ventetid for gjestene
- Sikre at prognosene justeres etter reelle registreringer
Hva er Izy mAIfood?
Izy mAIfood er et avansert digitalt kassasystem – også kalt POS, som kombinerer kunstig intelligens (AI) og smarte betalingsløsninger. Systemet er spesielt utviklet for kantiner og kiosker i næringsbygg, og det leverer presisjon, effektivitet og en sømløs brukeropplevelse.
Izy mAIfood kjernefunksjoner
- Automatisk produktgjenkjenning
Integrert vekt og høyhastighetskamera sikrer rask identifisering av varer og nøyaktig priskalkulering. - Rask og sikker betaling
QR-skanner og NFC-terminal gjør det enkelt å betale med kort eller mobil. - Selvbetjeningskasse
Effektiviserer utsjekking og reduserer behovet for bemanning, med gjennomsnittlig 14 sekunder per transaksjon. - Kvitteringsutskrift
For de som ønsker det, kan systemet også skrive ut kvitteringer.
Konkret verdi for din kantinedrift
Når du benytter både Izy Prediksjon og mAIfood-portalen, oppnår du:
- Presist innkjøp og lagerstyring – basert på sanntidsdata og prognoser
- Optimal bemanning – tilpasset 24/7-drift og varierende trafikk
- Automatisert meny- og porsjonsforslag – for minimal svinn
- Tydelig innsparing – gjennom lavere råvarekostnader og bedre ressursutnyttelse
Et konkret scenario: Hvor mye sparer du ved 10 % kutt i matsvinn?
Med en årlig råvarekostnad på 4 000 000 kr, vil et svinnkutt på 10 % gi en innsparing på hele 400 000 kr. Selv en beskjeden reduksjon gir altså betydelige økonomiske gevinster – samtidig som den styrker bærekraftsprofilen din.
I tillegg vil optimalisering av bemanning til når behovet faktisk er der, for eksempel å starte en deltidsvakt to timer senere på rolige dager, eller droppe en overtidsvakt når prognosen viser lav trafikk, gi enda større gevinst. Resultatet er samme servicenivå, mindre stress og en lønnsutgift som følger antall gjester, ikke en statisk turnus.
Slik kommer du i gang med mAIfood
Oppsett
Vi hjelper deg med oppsett av systemet, du trenger kun internettilgang for å bruke maskinen
Bildegjenkjenning
Bruk bildegjenkjenning for å lære systemet å kjenne produktene dine
Egen portal
Administrer enkelt alt fra produkter til salg via mAIfood-portalen
Vil du se hvordan mAIfood-dashbordet kan hjelpe deg å planlegge besøkstall og forbedre din kantinedrift? Book en demonstrasjon i dag, hvor vi viser deg hvordan systemet kan tilpasses til dine utfordringer – enten du driver kantiner på sykehus, flyplasser eller andre virksomheter med varierende besøksmønstre.
Er dere klare for smartere kantinedrift med Izy Prediksjon og mAIfood?
Book uforpliktende demo av Izy her →
Eller book et gratis møte med Izy rett i kalenderen.
Vanlige spørsmål om AI-basert kantineplanlegging
Finn svar på de mest stilte spørsmålene om vår løsning for kantinedrift.
Hvordan fungerer AI‑planlegging i praksis?
AI‑motoren analyserer dine historiske data, kombinert med aktuelle faktorer som skiftplaner og kalenderhendelser, for å beregne forventet trafikktilstrømning – og justerer prognosene etter hvert som ny informasjon kommer inn.
Når kan jeg forvente å se resultater?
De fleste brukere merker forbedringer i svinnreduksjon og ressursutnyttelse i løpet av de første ukene etter implementering, men erfaringen kan variere avhengig av datamengde og oppsett.
Hvordan integreres løsningen med våre eksisterende systemer?
Izy-løsningen tilbyr åpne grensesnitt (API) som tilpasses de fleste ERP-, kassasystem- og personalplanleggingsløsninger, slik at dere får en sømløs overgang uten store endringer i drift.
Hvordan kan vi begynne med Izy Prediksjon?
Kontakt oss for en gratis demo, og vi vil veilede deg gjennom prosessen for å komme i gang.
Kan løsningen skaleres til ulike kantinestørrelser og behov?
Absolutt. Verktøyet er modulært og kan konfigureres for kantiner i alle størrelser, fra små bedriftskantiner til store storkjøkken med kontinuerlig drift.
Book en demo av Izy i dag!
Send oss en henvendelse gjennom skjemaet, så vil en av våre kunderådgivere ta kontakt med deg snarest!
Eller trykk på linken under og book et møte direkte inn i kalenderen.
Våre løsninger
For gårdeier
For tjenesteleverandør
For leietaker
For ansatte
Produkt
Izy Portal
Izy App
Izy mAIfood
Izy Prediksjon
Om Izy
Om oss
Lurer du på noe?
FAQ
Personvernerklæring
Følg oss i sosiale medier
Last ned Izy App
