"Jeg trodde vi hadde god kontroll på bærekraftsarbeidet vårt, helt til revisoren spurte om dokumentasjon på matsvinn i kantinen. Der stod vi uten tall, uten baseline, og med en potensiell revisjonsanmerkning hengende over oss."
Dette er ikke en uvanlig situasjon for eiendomsforvaltere som møter de nye bærekraftsrapporteringskravene for første gang. For børsnoterte selskaper gjelder 2025-fristen allerede, mens andre store foretak kan få utsettelse til 2027. Men uavhengig av tidslinje – det lønner seg å være forberedt.
→ Finans Norge: EUs stoppklokke for bærekraftsrapportering
Matsvinnreduksjon og "gjør-ingen-skade"-prinsippet står øverst på utfordringslisten for både gårdeiere og tjenesteleverandører. De nye kravene kan virke overveldende, men det finnes praktiske løsninger som ikke bare sikrer rapporteringen, men også kan gi økonomiske fordeler.
Er du usikker på hvordan du skal håndtere disse kravene uten å sprenge budsjettet eller overbelaste driftsavdelingen med nye måleoppgaver? Du er ikke alene.
I denne artikkelen får du konkrete råd om hvordan du kan sikre at kantinen i bygget ditt oppfyller de nye bærekraftskravene, med smarte løsninger som faktisk gir økonomisk gevinst.
StartårRapporteringsårHvilke selskaperStatusFY 2024 → rapport 2025Rapporterer nåBørsnoterte > 500 ansatteUendretFY 2027 → rapport 2028Forventet startØvrige > 1 000 ansatteForutsatt Omnibus-vedtak
(Stopp-klokken vedtatt i april 2025; endelig direktivtekst ventes senest Q4 2025).
For kantiner i næringsbygg betyr dette at:
Viktig: Selv mindre kantiner (under 750 m²) må inkluderes i CSRD-rapporteringen hvis bygget eies av et rapporteringspliktig foretak. Dette påvirker deg også som gårdeier gjennom "green leases" der bærekraftskrav inngår i leiekontraktene.
Du må implementere vekt-sensorer koblet til kassesystemet ditt for nøyaktig måling av matavfall, energibruk og andre miljøfaktorer. Dette krever nye rutiner, men gir også mulighet for kostnadskutt gjennom optimal drift.
Du må sikre at kantinen i bygget ditt rapporterer i henhold til taksonomien, selv om driften er utkontraktert. Dette påvirker direkte din ESG-score og kan gi lavere rente gjennom grønne lån.
Feil i rapporteringen kan få alvorlige konsekvenser, fra revisjonsmerknader til tap av grønne lån og potensielle bøter på opptil 2% av global omsetning (foreslått maksimum, ikke endelig vedtatt). Her er de vanligste fallgruvene du bør unngå:
Utfordring:
Mange er usikre på hvem som har ansvaret når kantinen driftes av en ekstern leverandør, men befinner seg i et bygg eid av et rapporteringspliktig selskap.
Løsning:
Du må etablere klare avtaler om datadeling og ansvarsfordeling. Kantinedata må inkluderes i gårdeiers rapport, selv om driften er utkontraktert.
Utfordring:
EU krever at du måler matsvinnet i kilo og som prosentandel av innkjøpt mengde , ikke antall porsjoner eller kroner.
Løsning:
Du bør implementere et vektbasert målesystem for overskuddsmat, gjerne integrert med innkjøpssystemet ditt.
Utfordring:
Uklare avtaler og fragmenterte datakilder gjør det vanskelig for deg å dokumentere et fullstendig revisjonsspor.
Løsning:
Samle all data i ett system med eksportmuligheter i ESRS-kompatible formater.
Utfordring:
Uten et etablert utgangspunkt (baseline) er det umulig for deg å dokumentere forbedringer.
Løsning:
Etabler en baseline for 2022-2024 eller siste tre fulle år. Har du ikke historiske data, bør du starte måling umiddelbart.
Følg denne prosessen for å sikre at kantinedriften din oppfyller rapporteringskravene:
På BI Foodcourt har 4Service implementert to mAIfood-kasser som ikke bare reduserer køer, men også gir presist datagrunnlag for matsvinnrapportering og prediksjonsanalyse.
"mAIfood frigjør tid for kantinepersonalet og gir oss tall vi trenger til rapportering."
– Øivind Westerby, 4Service BI Foodcourt
Bygg som lever opp til taksonomien kvalifiserer til bedre lånevilkår. Ifølge DNBs Green Bond-rapport (Q1 2025) ligger rentekuttet typisk på 25–75 basispunkter for større eiendommer.
Når matsvinn måles og planleggingen blir mer treffsikker, synker råvareforbruket. Selv en middels stor kantine kan dermed spare betydelige beløp hvert år.
Leietakere legger stadig mer vekt på bærekraft. Et bygg som dokumenterer samsvar med taksonomien, stiller sterkere i markedet.
Erfaringer fra flere større kantiner viser at investeringer i prognose- og matsvinnverktøy som oftest betaler seg tilbake på 8–14 måneder. Tidsrammen avhenger av trafikkmengde og organisering, men hovedbildet er klart: reduserte innkjøpskostnader og mindre avfall gir rask ROI.
EU-taksonomien banker på døren – enten rapporteringen starter i 2025 eller 2027. Slik kommer du i gang uten rapporteringssmell i kantinen:
Vil du spare tid? Book en 15-minutters "taksonomi-sjekk". Vi viser deg hva som skal til for å komme i gang.
Vi hjelper deg med oppsett av systemet, du trenger kun internettilgang for å bruke maskinen
Bruk bildegjenkjenning for å lære systemet å kjenne produktene dine
Administrer enkelt alt fra produkter til salg via mAIfood-portalen
Finn svar på de mest stilte spørsmålene om EU-taksonomien for kantinedrift.
Ja, dersom bygget eies av et CSRD-pliktig foretak må også mindre kantiner inkluderes i rapporteringen. Størrelsen på kantinen er ikke avgjørende – det er eierselskapet som bestemmer om rapporteringsplikten gjelder.
Nei, EU krever at du måler matsvinnet i vekt (kilo) og som andel av total innkjøpt matmengde. Porsjonsmåling er ikke tilstrekkelig for rapportering, selv om det kan være nyttig for interne formål.
Uavhengig revisor skal sjekke eksportfil fra systemet ditt. Du må kunne vise et komplett revisjonsspor fra måling til rapport, med dokumentasjon på rutiner og kvalitetskontroll.
Har dere ikke startet ennå, få systemet i drift senest Q2 2026 (eller senest Q2 2025 hvis dere allerede er rapporteringspliktige). Da har dere et halvt år til å samle baseline før første hele rapporteringsår. (EU kan vedta å utsette andre bølge til 2027. Vår anbefaling er å starte nå – da er dere dekket uansett om utsettelsen faktisk blir vedtatt).
