Unngå rapporteringssmell i kantinen, EU-krav 2025/2027

mai 14, 2025 | Artikler

«Jeg trodde vi hadde god kontroll på bærekraftsarbeidet vårt, helt til revisoren spurte om dokumentasjon på matsvinn i kantinen. Der stod vi uten tall, uten baseline, og med en potensiell revisjonsanmerkning hengende over oss.»

Dette er ikke en uvanlig situasjon for eiendomsforvaltere som møter de nye bærekraftsrapporteringskravene for første gang. For børsnoterte selskaper gjelder 2025-fristen allerede, mens andre store foretak kan få utsettelse til 2027. Men uavhengig av tidslinje – det lønner seg å være forberedt.

→ Finans Norge: EUs stoppklokke for bærekraftsrapportering

Matsvinnreduksjon og «gjør-ingen-skade»-prinsippet står øverst på utfordringslisten for både gårdeiere og tjenesteleverandører. De nye kravene kan virke overveldende, men det finnes praktiske løsninger som ikke bare sikrer rapporteringen, men også kan gi økonomiske fordeler.

Er du usikker på hvordan du skal håndtere disse kravene uten å sprenge budsjettet eller overbelaste driftsavdelingen med nye måleoppgaver? Du er ikke alene.

I denne artikkelen får du konkrete råd om hvordan du kan sikre at kantinen i bygget ditt oppfyller de nye bærekraftskravene, med smarte løsninger som faktisk gir økonomisk gevinst.

Kort fortalt

  • 2025/2027: nye EU-krav
  • Mål matsvinn i kilo
  • Dokumentér DNSH («Do No Significant Harm»)
  • Feil koster bøter/rentekutt

Nye bærekraftskrav: Hva betyr de for kantinedriften?

EU-taksonomiens rapporteringskrav har følgende tidslinjer:

Startår Rapporteringsår Hvilke selskaper Status
FY 2024 → rapport 2025 Rapporterer nå Børsnoterte > 500 ansatte Uendret
FY 2027 → rapport 2028 Forventet start Øvrige > 1 000 ansatte Forutsatt Omnibus-vedtak

 

(Stopp-klokken vedtatt i april 2025; endelig direktivtekst ventes senest Q4 2025).

For kantiner i næringsbygg betyr dette at:

Viktig: Selv mindre kantiner (under 750 m²) må inkluderes i CSRD-rapporteringen hvis bygget eies av et rapporteringspliktig foretak. Dette påvirker deg også som gårdeier gjennom «green leases» der bærekraftskrav inngår i leiekontraktene.

Infografikk: CSRD tidslinje – børsnoterte 2025, øvrige 2027 hvis Omnibus vedtas.
For tjenesteleverandører:

Du må implementere vekt-sensorer koblet til kassesystemet ditt for nøyaktig måling av matavfall, energibruk og andre miljøfaktorer. Dette krever nye rutiner, men gir også mulighet for kostnadskutt gjennom optimal drift.

 

For Gårdeiere

Du må sikre at kantinen i bygget ditt rapporterer i henhold til taksonomien, selv om driften er utkontraktert. Dette påvirker direkte din ESG-score og kan gi lavere rente gjennom grønne lån.

Rapporteringsfeller ved CSRD-implementering

Feil i rapporteringen kan få alvorlige konsekvenser, fra revisjonsmerknader til tap av grønne lån og potensielle bøter på opptil 2% av global omsetning (foreslått maksimum, ikke endelig vedtatt). Her er de vanligste fallgruvene du bør unngå:

1. Feil ansvarsfordeling (scoping)

Utfordring:
Mange er usikre på hvem som har ansvaret når kantinen driftes av en ekstern leverandør, men befinner seg i et bygg eid av et rapporteringspliktig selskap.
Løsning:
Du må etablere klare avtaler om datadeling og ansvarsfordeling. Kantinedata må inkluderes i gårdeiers rapport, selv om driften er utkontraktert.

zy Portal viser morgendagens ordreprognose, total to-ukers prognose og nøyaktighet på 93 %. Grafen sammenligner faktisk salg mot prognose.

2. Feil målemetode for matsvinn

Utfordring:
EU krever at du måler matsvinnet i kilo og som prosentandel av innkjøpt mengde , ikke antall porsjoner eller kroner.
Løsning:
Du bør implementere et vektbasert målesystem for overskuddsmat, gjerne integrert med innkjøpssystemet ditt.

3. Manglende revisjonsspor for EPC-dokumentasjon

Utfordring:
Uklare avtaler og fragmenterte datakilder gjør det vanskelig for deg å dokumentere et fullstendig revisjonsspor.
Løsning:
Samle all data i ett system med eksportmuligheter i ESRS-kompatible formater.

4. Manglende baseline for miljøpåvirkning

Utfordring:
Uten et etablert utgangspunkt (baseline) er det umulig for deg å dokumentere forbedringer.
Løsning:
Etabler en baseline for 2022-2024 eller siste tre fulle år. Har du ikke historiske data, bør du starte måling umiddelbart.

Steg-for-steg-plan: Fra måling til godkjent rapport

Følg denne prosessen for å sikre at kantinedriften din oppfyller rapporteringskravene:

  1. Kartlegg aktivitetskoder
    Identifiser relevante NACE-koder for virksomheten din (typisk 56 for kantinedrift og 68 for eiendomsforvaltning). Dette danner grunnlaget for hvilke taksonomikrav som gjelder.
  2. Mål matsvinn og EPC energimerke
    Implementer et system for å måle matsvinn i kilo og som andel av total innkjøpt matmengde. For bygget som helhet er energimerking (EPC) avgjørende – målet er energimerke A eller topp 15% av bygningsmassen.
  3. Koble digitale kilder
    Integrer data fra POS-systemer, eksterne vektsensorer eller andre datakilder. Med Izy-plattformen samles tallene på ett sted, slik at du kan eksportere dem til Excel/CSV og bruke dem i dine bærekrafts- eller finanssystemer.
  4. Implementer prediksjon
    Prediktive modeller i Izy Prediksjon gir opptil 95% treffsikkerhet (interne piloter). Riktig prognose gjør det enklere å bestille riktige mengder råvarer og redusere matsvinn.
  5. Dokumenter «Do No Significant Harm»-kontroller
    Sikre at kantinedriften din ikke skader noen av EUs andre miljømål. Dette innebærer blant annet full kildesortering, unngåelse av avskogings-palmeolje, og risikostyrt kjemikaliebruk.
  6. Gjennomfør revisorsjekk
    Før den endelige rapporten leveres, bør du få den gjennomgått av en revisor. Dette reduserer risikoen for kostbare feil.
maifood case BI Nydalen Oslo

Case: BI Foodcourt – selvbetjent kasse + prediksjon = kortere kø og bedre datagrunnlag

På BI Foodcourt har 4Service implementert to mAIfood-kasser som ikke bare reduserer køer, men også gir presist datagrunnlag for matsvinnrapportering og prediksjonsanalyse.
«mAIfood frigjør tid for kantinepersonalet og gir oss tall vi trenger til rapportering.»

– Øivind Westerby, 4Service BI Foodcourt

 

Les hele casen på izy.no →

mAIfood BI nydalen. Izy POS

Økonomisk gevinst ved å oppfylle EU-kravene

Grønn finansiering

Bygg som lever opp til taksonomien kvalifiserer til bedre lånevilkår. Ifølge DNBs Green Bond-rapport (Q1 2025) ligger rentekuttet typisk på 25–75 basispunkter for større eiendommer.

Lavere driftskostnader

Når matsvinn måles og planleggingen blir mer treffsikker, synker råvareforbruket. Selv en middels stor kantine kan dermed spare betydelige beløp hvert år.

Konkurransefortrinn

Leietakere legger stadig mer vekt på bærekraft. Et bygg som dokumenterer samsvar med taksonomien, stiller sterkere i markedet.

Kost–nytte i kantinedrift

Erfaringer fra flere større kantiner viser at investeringer i prognose- og matsvinnverktøy som oftest betaler seg tilbake på 8–14 måneder. Tidsrammen avhenger av trafikkmengde og organisering, men hovedbildet er klart: reduserte innkjøpskostnader og mindre avfall gir rask ROI.

Én-euro-mynt som ligger på grønne blader, symboliserer lavere rente gjennom grønne lån.

Veien videre mot EU-rapportering

EU-taksonomien banker på døren – enten rapporteringen starter i 2025 eller 2027. Slik kommer du i gang uten rapporteringssmell i kantinen:

  1. Mål matsvinn i kilo, ikke porsjoner.
  2. Lag en baseline du kan vise revisjonen.
  3. Samle tallene i ett system som enkelt kan eksporteres.

Vil du spare tid? Book en 15-minutters «taksonomi-sjekk». Vi viser deg hva som skal til for å komme i gang.

Slik kommer du i gang med mAIfood

Oppsett

Vi hjelper deg med oppsett av systemet, du trenger kun internettilgang for å bruke maskinen

Bildegjenkjenning

Bruk bildegjenkjenning for å lære systemet å kjenne produktene dine

Egen portal

Administrer enkelt alt fra produkter til salg via mAIfood-portalen

Ofte stilte spørsmål om bærekraftsrapportering for kantiner

Finn svar på de mest stilte spørsmålene om EU-taksonomien for kantinedrift.

Må små kantiner (under 750 m²) rapportere?

Ja, dersom bygget eies av et CSRD-pliktig foretak må også mindre kantiner inkluderes i rapporteringen. Størrelsen på kantinen er ikke avgjørende – det er eierselskapet som bestemmer om rapporteringsplikten gjelder.

Kan vi bruke antall porsjoner i stedet for kilo når vi måler matsvinn?

Nei, EU krever at du måler matsvinnet i vekt (kilo) og som andel av total innkjøpt matmengde. Porsjonsmåling er ikke tilstrekkelig for rapportering, selv om det kan være nyttig for interne formål.

Hvordan verifiseres data for revisjonsformål?

Uavhengig revisor skal sjekke eksportfil fra systemet ditt. Du må kunne vise et komplett revisjonsspor fra måling til rapport, med dokumentasjon på rutiner og kvalitetskontroll.

Hva er tidshorisonten for implementering av rapporteringssystemet?

Har dere ikke startet ennå, få systemet i drift senest Q2 2026 (eller senest Q2 2025 hvis dere allerede er rapporteringspliktige). Da har dere et halvt år til å samle baseline før første hele rapporteringsår. (EU kan vedta å utsette andre bølge til 2027. Vår anbefaling er å starte nå – da er dere dekket uansett om utsettelsen faktisk blir vedtatt).

Book en demo av Izy i dag!

Send oss en henvendelse gjennom skjemaet, så vil en av våre kunderådgivere ta kontakt med deg snarest!

Eller trykk på linken under og book et møte direkte inn i kalenderen.

Sett opp et møte i dag

Izy logo

Izy AS

Adresse

Oslo:
Calmeyers gate 12
0183 Oslo

E-post

Våre løsninger

For gårdeier

For tjenesteleverandør

For leietaker

For ansatte

Produkt

Izy Portal

Izy App

Izy mAIfood

Izy Prediksjon

Om Izy

Om oss

Lurer du på noe?

FAQ

Personvernerklæring

Følg oss i sosiale medier

Last ned Izy App