«Jeg trodde vi hadde god kontroll på bærekraftsarbeidet vårt, helt til revisoren spurte om dokumentasjon på matsvinn i kantinen. Der stod vi uten tall, uten baseline, og med en potensiell revisjonsanmerkning hengende over oss.»
Dette er ikke en uvanlig situasjon for eiendomsforvaltere som møter de nye bærekraftsrapporteringskravene for første gang. For børsnoterte selskaper gjelder 2025-fristen allerede, mens andre store foretak kan få utsettelse til 2027. Men uavhengig av tidslinje – det lønner seg å være forberedt.
→ Finans Norge: EUs stoppklokke for bærekraftsrapportering
Matsvinnreduksjon og «gjør-ingen-skade»-prinsippet står øverst på utfordringslisten for både gårdeiere og tjenesteleverandører. De nye kravene kan virke overveldende, men det finnes praktiske løsninger som ikke bare sikrer rapporteringen, men også kan gi økonomiske fordeler.
Er du usikker på hvordan du skal håndtere disse kravene uten å sprenge budsjettet eller overbelaste driftsavdelingen med nye måleoppgaver? Du er ikke alene.
I denne artikkelen får du konkrete råd om hvordan du kan sikre at kantinen i bygget ditt oppfyller de nye bærekraftskravene, med smarte løsninger som faktisk gir økonomisk gevinst.
Kort fortalt
- 2025/2027: nye EU-krav
- Mål matsvinn i kilo
- Dokumentér DNSH («Do No Significant Harm»)
- Feil koster bøter/rentekutt
Nye bærekraftskrav: Hva betyr de for kantinedriften?
EU-taksonomiens rapporteringskrav har følgende tidslinjer:
| Startår | Rapporteringsår | Hvilke selskaper | Status |
| FY 2024 → rapport 2025 | Rapporterer nå | Børsnoterte > 500 ansatte | Uendret |
| FY 2027 → rapport 2028 | Forventet start | Øvrige > 1 000 ansatte | Forutsatt Omnibus-vedtak |
(Stopp-klokken vedtatt i april 2025; endelig direktivtekst ventes senest Q4 2025).
For kantiner i næringsbygg betyr dette at:
- Du må måle matavfallet i kilo (ikke porsjoner) som andel av total innkjøpt matmengde, (Eurostats metodikk for matsvinnstatistikk).
- Du må dokumentere konkrete tiltak for matsvinnreduksjon i tråd med EUs mål om 30% reduksjon per capita innen 2030
- Du må sikre full kildesortering av alt avfall fra kantinedriften
- Du må overholde «Do No Significant Harm»–prinsippet (DNSH) – som betyr at kantinedriften ikke kan skade noen av EUs andre miljømål
Viktig: Selv mindre kantiner (under 750 m²) må inkluderes i CSRD-rapporteringen hvis bygget eies av et rapporteringspliktig foretak. Dette påvirker deg også som gårdeier gjennom «green leases» der bærekraftskrav inngår i leiekontraktene.
For tjenesteleverandører:
Du må implementere vekt-sensorer koblet til kassesystemet ditt for nøyaktig måling av matavfall, energibruk og andre miljøfaktorer. Dette krever nye rutiner, men gir også mulighet for kostnadskutt gjennom optimal drift.
For Gårdeiere
Du må sikre at kantinen i bygget ditt rapporterer i henhold til taksonomien, selv om driften er utkontraktert. Dette påvirker direkte din ESG-score og kan gi lavere rente gjennom grønne lån.
Rapporteringsfeller ved CSRD-implementering
Feil i rapporteringen kan få alvorlige konsekvenser, fra revisjonsmerknader til tap av grønne lån og potensielle bøter på opptil 2% av global omsetning (foreslått maksimum, ikke endelig vedtatt). Her er de vanligste fallgruvene du bør unngå:
1. Feil ansvarsfordeling (scoping)
Utfordring:
Mange er usikre på hvem som har ansvaret når kantinen driftes av en ekstern leverandør, men befinner seg i et bygg eid av et rapporteringspliktig selskap.
Løsning:
Du må etablere klare avtaler om datadeling og ansvarsfordeling. Kantinedata må inkluderes i gårdeiers rapport, selv om driften er utkontraktert.
2. Feil målemetode for matsvinn
Utfordring:
EU krever at du måler matsvinnet i kilo og som prosentandel av innkjøpt mengde , ikke antall porsjoner eller kroner.
Løsning:
Du bør implementere et vektbasert målesystem for overskuddsmat, gjerne integrert med innkjøpssystemet ditt.
3. Manglende revisjonsspor for EPC-dokumentasjon
Utfordring:
Uklare avtaler og fragmenterte datakilder gjør det vanskelig for deg å dokumentere et fullstendig revisjonsspor.
Løsning:
Samle all data i ett system med eksportmuligheter i ESRS-kompatible formater.
4. Manglende baseline for miljøpåvirkning
Utfordring:
Uten et etablert utgangspunkt (baseline) er det umulig for deg å dokumentere forbedringer.
Løsning:
Etabler en baseline for 2022-2024 eller siste tre fulle år. Har du ikke historiske data, bør du starte måling umiddelbart.
Steg-for-steg-plan: Fra måling til godkjent rapport
Følg denne prosessen for å sikre at kantinedriften din oppfyller rapporteringskravene:
- Kartlegg aktivitetskoder
Identifiser relevante NACE-koder for virksomheten din (typisk 56 for kantinedrift og 68 for eiendomsforvaltning). Dette danner grunnlaget for hvilke taksonomikrav som gjelder. - Mål matsvinn og EPC energimerke
Implementer et system for å måle matsvinn i kilo og som andel av total innkjøpt matmengde. For bygget som helhet er energimerking (EPC) avgjørende – målet er energimerke A eller topp 15% av bygningsmassen. - Koble digitale kilder
Integrer data fra POS-systemer, eksterne vektsensorer eller andre datakilder. Med Izy-plattformen samles tallene på ett sted, slik at du kan eksportere dem til Excel/CSV og bruke dem i dine bærekrafts- eller finanssystemer. - Implementer prediksjon
Prediktive modeller i Izy Prediksjon gir opptil 95% treffsikkerhet (interne piloter). Riktig prognose gjør det enklere å bestille riktige mengder råvarer og redusere matsvinn. - Dokumenter «Do No Significant Harm»-kontroller
Sikre at kantinedriften din ikke skader noen av EUs andre miljømål. Dette innebærer blant annet full kildesortering, unngåelse av avskogings-palmeolje, og risikostyrt kjemikaliebruk. - Gjennomfør revisorsjekk
Før den endelige rapporten leveres, bør du få den gjennomgått av en revisor. Dette reduserer risikoen for kostbare feil.
Case: BI Foodcourt – selvbetjent kasse + prediksjon = kortere kø og bedre datagrunnlag
På BI Foodcourt har 4Service implementert to mAIfood-kasser som ikke bare reduserer køer, men også gir presist datagrunnlag for matsvinnrapportering og prediksjonsanalyse.
«mAIfood frigjør tid for kantinepersonalet og gir oss tall vi trenger til rapportering.»– Øivind Westerby, 4Service BI Foodcourt
Økonomisk gevinst ved å oppfylle EU-kravene
Grønn finansiering
Bygg som lever opp til taksonomien kvalifiserer til bedre lånevilkår. Ifølge DNBs Green Bond-rapport (Q1 2025) ligger rentekuttet typisk på 25–75 basispunkter for større eiendommer.
Lavere driftskostnader
Når matsvinn måles og planleggingen blir mer treffsikker, synker råvareforbruket. Selv en middels stor kantine kan dermed spare betydelige beløp hvert år.
Konkurransefortrinn
Leietakere legger stadig mer vekt på bærekraft. Et bygg som dokumenterer samsvar med taksonomien, stiller sterkere i markedet.
Kost–nytte i kantinedrift
Erfaringer fra flere større kantiner viser at investeringer i prognose- og matsvinnverktøy som oftest betaler seg tilbake på 8–14 måneder. Tidsrammen avhenger av trafikkmengde og organisering, men hovedbildet er klart: reduserte innkjøpskostnader og mindre avfall gir rask ROI.
Veien videre mot EU-rapportering
EU-taksonomien banker på døren – enten rapporteringen starter i 2025 eller 2027. Slik kommer du i gang uten rapporteringssmell i kantinen:
- Mål matsvinn i kilo, ikke porsjoner.
- Lag en baseline du kan vise revisjonen.
- Samle tallene i ett system som enkelt kan eksporteres.
Vil du spare tid? Book en 15-minutters «taksonomi-sjekk». Vi viser deg hva som skal til for å komme i gang.
Slik kommer du i gang med mAIfood
Oppsett
Vi hjelper deg med oppsett av systemet, du trenger kun internettilgang for å bruke maskinen
Bildegjenkjenning
Bruk bildegjenkjenning for å lære systemet å kjenne produktene dine
Egen portal
Administrer enkelt alt fra produkter til salg via mAIfood-portalen
Ofte stilte spørsmål om bærekraftsrapportering for kantiner
Finn svar på de mest stilte spørsmålene om EU-taksonomien for kantinedrift.
Må små kantiner (under 750 m²) rapportere?
Ja, dersom bygget eies av et CSRD-pliktig foretak må også mindre kantiner inkluderes i rapporteringen. Størrelsen på kantinen er ikke avgjørende – det er eierselskapet som bestemmer om rapporteringsplikten gjelder.
Kan vi bruke antall porsjoner i stedet for kilo når vi måler matsvinn?
Nei, EU krever at du måler matsvinnet i vekt (kilo) og som andel av total innkjøpt matmengde. Porsjonsmåling er ikke tilstrekkelig for rapportering, selv om det kan være nyttig for interne formål.
Hvordan verifiseres data for revisjonsformål?
Uavhengig revisor skal sjekke eksportfil fra systemet ditt. Du må kunne vise et komplett revisjonsspor fra måling til rapport, med dokumentasjon på rutiner og kvalitetskontroll.
Hva er tidshorisonten for implementering av rapporteringssystemet?
Har dere ikke startet ennå, få systemet i drift senest Q2 2026 (eller senest Q2 2025 hvis dere allerede er rapporteringspliktige). Da har dere et halvt år til å samle baseline før første hele rapporteringsår. (EU kan vedta å utsette andre bølge til 2027. Vår anbefaling er å starte nå – da er dere dekket uansett om utsettelsen faktisk blir vedtatt).
Book en demo av Izy i dag!
Send oss en henvendelse gjennom skjemaet, så vil en av våre kunderådgivere ta kontakt med deg snarest!
Eller trykk på linken under og book et møte direkte inn i kalenderen.
Våre løsninger
For gårdeier
For tjenesteleverandør
For leietaker
For ansatte
Produkt
Izy Portal
Izy App
Izy mAIfood
Izy Prediksjon
Om Izy
Om oss
Lurer du på noe?
FAQ
Personvernerklæring
Følg oss i sosiale medier
Last ned Izy App
